可以说，蛋白质是我们的一道营养健康防线。然而实际上，越来越多的人却出现蛋白质摄入不足的情况，形成了隐性的“营养不良”。

蛋白质，是构建身体原材料最主要的物质，除了胆汁、尿液以外，都需要蛋白质合成。

蛋白质不足，就像房子缺少原料，轻则会导致营养不良、疲乏无力、体重下降、抗病力减弱，重则使机体无法正常运行，面临死亡。

然而根据《中国预防医学杂志》发布的“1989-2009年中国九省（区）18~45岁居民膳食蛋白质摄入状况及变化趋势”数据显示：我国居民膳食蛋白质摄入状况呈明显下降趋势。

据中国营养协会的统计，我国居民的蛋白质食用量是0.6克/公斤（体重），低于1.16克/公斤（体重）的目标，说明大部分人都存在蛋白质相对不足的问题。

很多追求健康长寿的人，已经开始调整自己饮食中的营养配比，将优质蛋白质补充了进去。那么，什么是优质蛋白质呢？

蛋白质都是由氨基酸构成的，到目前为止，已发现能组成天然蛋白质的氨基酸有大约20种，其中8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，可以被称为优质蛋白质。

有些食物虽然富含蛋白质，但能被人体吸收利用的却不多。所以优质蛋白质还应该符合一点，就是适合人体吸收，并且能被充分利用。

据研究发现，越是氨基酸比例接近人体的蛋白质，越容易被我们吸收和转化。

食物中不仅含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素等。如果营养成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人体代谢的负担，导致肥胖或营养失衡。

所以，优质蛋白质含量高于其他营养成分的食物，更加符合标准。

蛋白质是合成消化酶的原料，蛋白质不足，人体基础代谢率就会下降，可能出现肥胖、营养不良、动脉硬化等情况。

常吃富含优质蛋白质的食物，能促进人体吸收和消化，提高脂肪转化率，减少胆固醇对血管的危害。

蛋白质是合成抗体的主要成分，包括白细胞、T淋巴细胞等，对人体的免疫系统具有很大影响。

补充优质蛋白质，能促进免疫细胞修复，提高人体对病毒和细菌的抵抗力。

一般人在40岁以后，肌肉含量就会不断下降，对骨骼和器官的保护能力也大不如前，所以中年人普遍有“发福”的迹象。而增强肌肉对全身的能量循环都有好处，肌肉多脂肪少的人，往往能免受肥胖带来的一系列疾病。

优质蛋白质能促进肌肉合成，再加上锻炼，可以大大减缓肌肉衰老速度，保持年轻体格。